Cook & Chef Atelier

“Cena con las estrellas” en Villa Terzaghi

Martes, 5 Abril, 2022

A finales de 2021 comenzaron una serie de eventos en el restaurante pedagógico de la Villa Terzaghi en Robecco sul Naviglio, sede de la Asociación Maestro Martino presidida por el chef Carlo Cracco, en la que están participando algunos de los más famosos chefs embajadores del Cook & Chef Institute, con el que la Villa ha establecido una importante colaboración para compartir reflexiones estratégicas sobre cocina e innovación tecnológica.

Villa Terzaghi es la sede de la escuela de cocina y el restaurante didáctico de la Asociación Maestro Martino, dedicado a los mejores alumnos de las escuelas de hostelería de Lombardía seleccionados cada año según criterios meritocráticos. Los alumnos participan gratuitamente en un curso de formación en el que confluyen experiencias, reflexiones y testimonios de profesionales, empresas e innovadores del sector, de los que pueden extraer ideas para la restauración del futuro. Los principales objetivos de la asociación son la promoción y la cualificación de la oferta alimentaria y vinícola local. Entre los proyectos de la Asociación Maestro Martino están la Embajada del Gusto, el Fin de Semana del Gusto, la Copa del Mundo del Panettone, la creación del Polo Internacional del Panettone y la Academia de la Polenta.

La primera noche de apertura de Villa Terzaghi contó con la presencia del excepcional chef francés y embajador de nuestra fundación Éric Jambon, que propuso una cena con estrella Michelin creada en colaboración con el chef residente de Villa Terzaghi, Federico Urbani, y los alumnos de la escuela.

Jambon mostró a los estudiantes, durante los días de clase, las técnicas y secretos de preparación de los platos del menú que luego se ofreció durante el evento. El menú estaba formado por algunos de los platos más emblemáticos del chef francés en un derroche de sabor e innovación.

Villa Terzaghi también ha contado con la presencia del embajador y magnifico chef mexicano Carlos Leal, quién dio vía online una clase magistral a los alumnos de la Villa y elaboró junto a ellos una de las recetas mexicanas que más le gustan: pechuga de pato en salsa de cacahuete.

Lección Eric Jambon: 

 

Lección Carlos Leal