Candice Chow
Nueva ZelandaEn el servicio concurrido de cada dia, tratamos de crear momentos para nuestros clientes, de proporcionar un servicio magistral de manera invisible. Bergner dispone de los utensilios adecuados para ayudarnos a lograr este proposito.
Biografía
Candice Chow nació en Hong Kong, pero como directora del grupo de bebidas en Go To Collection (Rātā by Josh Emett, Madam Woo, Hawker & Roll), ahora considera Queenstown (Nueva Zelanda) su hogar. Chow ha trabajado en los principales establecimientos de Hong Kong y Nueva Zelanda (entre otros, Spoon by Alain Ducasse en el Intercontinental Hong Kong, Caprice en el Four Seasons Hotel Hong Kong, Rātā by Josh Emett en Queenstown), con más de 15 de experiencia).
En sus comienzos en hotelería, con un gran entusiasmo por la gastronomía, ahorraba su salario para experimentar la alta cocina, con el fin de observar de qué manera demostraban otros profesionales sus habilidades durante el servicio del vino, con el corte ante los comensales, sirviendo trufa blanca, etc. Aprendizaje a través de la observación y la experiencia de los sabores, de manera que pudo mejorar sus habilidades en el escenario de la hotelería y los restaurantes de alta cocina, tradicionalmente de dominio masculino en los años 2000.
Se enamoró del vino mientras trabajaba en la gastronomía, motivada por los sumilleres con los que trabajó. Siguió adquiriendo conocimientos, transformando las habilidades en maestría.
En la actualidad se encuentra en proceso de adquisición del diploma del Wine & Spirit Education Trust (WSET).
La Fundación Cook & Chef está formada por personalidades relevantes de la alta cocina internacional y jóvenes talentos que comparten una visión del mundo basada en el respeto, en la ética y en el buen hacer de la cocina de autor.