Roberto Sihuay

Roberto Sihuay (1981 / Lima-Peru ) se dedica de forma profesional a la cocina hace más de 13 años , egresado de la Universidad San Ignacio de Loyola (2004) en Lima – Perú , donde trabajo en restaurantes y hoteles de gran nivel , el 2007 empieza su aventura culinaria en España donde trabaja en restaurantes de comida mediterránea y una corta formación en el escuela Bell Art – Barcelona . El 2014 apertura el restaurante Ceviche 103 en Barcelona, donde la base de su cocina es la comida peruana y juega con productos locales. Los dos siguientes años abren dos restaurantes más, Nikkei 103 donde se fusionan sabores y técnicas japonesas con las peruanas.  La Turuleca un restaurante de corte casero. El 2014 fue ganador del mejor Plato del año en los premios Time Out, con el Arroz con pato . compitiendo con el restaurante Hoja Santa de Albert Adrià . Roberto es Profesor de comida peruana en una escuela de cocina en Barcelona (considerada dentro de las mejores escuelas culinarias del mundo) en el Culinary Institute of Barcelona.

Actualmente es el Jefe de cocina y principal gestor del restaurante Ibiza Canalla, donde ofrece comida nikkei que mezcla con técnia de cocina peruana y japonesas trabajando el producto local mediterraneo.