Rómulo Hidalgo

Chef de larga trayectoria, con estudios realizados en Lyon, Francia, fue instructor de cocina en el Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos e instructor de cocina durante 5 años la ULA (universidad de los andes), Actualmente conductor y productor ejecutivo del programa de cocina La Alquimia del Chef transmitido por TLT, con más de 392 capítulos (en el que recorre el país, encontrando ingredientes locales y transformándolos en platos novedosos) ganador del premio Inter 2012 como mejor programa cultural y educativo de la televisión venezolana por exaltar los valores nacionales al descubrir una cocina sustentable, Premio nacional de periodismo Anibal Nazoa 2016 por representar la cultura venezolana a través de la cocina.

 Hijo de productores del campo en área de la ganadería y lácteos se ha dedicado desde hace 25 años a promover la nueva cocina venezolana, movimiento que decidió crear viendo la necesidad en Venezuela de valorar lo que se tiene al alcance de la mano, incitando a la creación de una cocina de producto e inventiva nacional, basándose dicho concepto no solo en resaltar la cocina típica sino también en crear una nueva cocina partiendo del potencial productivo de cada región del país.

Para impulsar dicho movimiento ha dictado conferencias, cursos y talleres gratuitos en áreas campesinas productivas del país, para incentivar a la transformación de la materia prima, dándole así un valor agregado que permita a los cocineros en un futuro tener productos de alta calidad totalmente naturales y potenciando las regiones donde se producen.

Rómulo actualmente se desempeña en un centro de producción donde se investiga para crear productos novedosos usando como base casabe (producto proveniente de la yuca usado ancestralmente por etnias indígenas del Caribe y el Amazonas) enfocándose en crear alimentos libres de gluten y demostrando el inmenso potencial a nivel industrial de dicho producto.

Durante 12 años fue propietario del restaurante Cardamomo en la ciudad de Mérida, el cual usó como plataforma para dar a conocer su estilo de cocina, llegó ser uno de los restaurantes mas  reconocidos del país por sus menús cambiantes enfocados en usar de manera novedosa los productos locales.