Bacalao con jugo meloso de potaje
By Pepe Rodríguez
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
200 gr de lomo de bacalao200 gr de cocochas de bacalao
200 gr de tripa de bacalao
100 gr de cebolla picada
100 gr de garbanzos cocidos
50 gr de pan frito
2 dientes de ajo
Azafrán y aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pochar la cebolla con un poco de aceite oliva virgen extra ,añadir las cocochas troceadas y la tripa trozada también , dejar guisar 15 minutos y añadir el ajo majado con el pan y el azafrán , dejar cocer 10 minutos mas y añadir los garbanzos.
Cortar el lomo de bacalao en trozos y calentar levemente en una salamandra y disponer encima del potaje meloso.
Pepe Rodríguez
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