Pollo con salsa de tomate picante
By Naim Hasnan
1/2 h
4 raciones
Dificultad:
Muy fácil
Ingredientes
1.5 kg de carne de pollo con huesos y piel
7.5 gr en polvo de cúrcuma
Sal de 35 gr
Pasta de chile de 100 gr
Pasta de cebolla india de 500 gr
30 gr de pasta de ajo
30 gr de pasta de jengibre
10 gr de pasta de hierba de limón
5 gr Palito de canela
10 gr de Cardamomo
Anís estrella de 5 gr
2 piezas de rodaja de tamarindo
70 ml de pasta de tomate
100 ml de salsa de chile
Sal
200 ml Aceite de palma
ELBORACIÓN
- Para el pollo: Frote el pollo con cúrcuma y sal. Reservar durante 30 minutos. Calienta el aceite en un wok y freír las piezas de pollo hasta que estén doradas. Reservar.
- Cebolla roja picada, jengibre, galangal y hierba de limón, luego transferir a una licuadora o procesadores de alimentos. Agregue los chiles y el ajo. Procesar en una pasta.
- Calienta el wok con aceite de palma y saltea las especias: Canela, anís estrellado y cardamomo hasta que quede fragante.
- A continuación, agregue la pasta mezclada. Sube el fuego hasta que la burbuja de pasta baje el fuego.
- Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté bien cocida, fragante y el aceite se separe de la pasta (pecah minyak).
- Agregue la pasta de tomate enlatada, la rodaja de tamarindo, la salsa de chile y las piezas de pollo.
- Sube el fuego para un hervor rápido, luego baja a fuego lento y cocina hasta que la salsa se espese.
- Sazonar con sal al gusto.
- Decorar con un poco de cebolla de primavera antes de servir.
