Tempura crujiente de gambas con salsa tártara
By Kawata MitsutakaIngredientes
- 40 Gambones
- Kataifi 2 Cajas (450g-2)
- Sal
- Pimienta Blanca
- Alga Nori
- Tobiko con Wasabi
Para la Salsa Tártara
- Cebolla Tierna 60g
- Huevo Hervido 3
- Mayonesa 540g
- Kétchup 50g
- Encurtido de Pepino 20 und
- Salsa de Soja 15g
- Siracha Chili Sauce 10g
- Azúcar 15g - Vinagre
- Sal
PREPARACIÓN
Preparar la Salsa Tártara
Picar la cebolla tierna. Rallar la yema de los huevos hervidos y picar las claras. Picar los pepinos encurtidos y mezclar todos los ingredientes anteriores junto con la mayonesa, el kétchup, la siracha y la salsa de soja.
Preparar los Gambones
Cortar la cabeza de los gambones y quitar los intestinos. Salpimentar la parte del abdomen y enrollar en la masa kataifi. Calentar aceite en una sartén Marcar las cabezas en una sartén y salar. Freír los gambones enrolladas en kataifi hasta que estén bien hechas y cortarlas por la mitad.
Emplatado
Poner la salsa tártara en el plato y colocar encima los gambones fritos y las cabezas. Guarnicionar con alga nori y tobiko wasabi.
Kawata Mitsutaka
Desde que empezó mi pasión por la cocina, siempre me ha gustando experimentar con distintos ingredientes, para conseguir un sabor único , por eso he elegido los utensilios de Bergner porque...
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