Tiradito de Mero
By Jose Tomas Rojas
1 h
4 raciones
Dificultad:
Alta
Elaboración
Sobre encevichado de maracuyá, marañon tostado, aguacate, cebolla curada y menta.
Para el tiradito
Disponer de la pieza de mero sin piel y hacer cortes al sesgo estilo sashimi.
Para el encevichado
En un bowl metálico majar zumo de limón, ajo, cebolla, apio, puerro, cilantro, ají dulce criollo, sal, pimienta y zumo de maracuyá. Colar y reservar.
Jose Tomas Rojas
El respeto al producto local y la cocina honesta, son parte fundamental de mis creaciones, Bergner me proporciona las herramientas y la tecnología necesaria para lograr cada preciso detalle,...
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