Salteado de langostinos
By Juan Andrés Ugaz Cruz
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
800 gr de langostinos limpios2 zanahorias troceados
1 poro troceado (puerro)
2 ramas de apio troceado
300 gr de pasta de tomate
1 tz de harina
2 tz de fondo de pescado (fumet)
300 gr de habas cocidas
200 gr de mantequilla
¼ de kg de pasta fetuccini.
ELABORACIÓN
- Saltea los langostinos en mantequilla y pizca de sal. Reservalos.
- En una sartén y un con media taza de aceite saltea las zanahorias, el apio y el poro. Saltea hasta dorar y en ese momento agrega la pasta de tomate y la taza de harina. Revuelve por un minuto y agrega el fondo de pescado y deje hervir por 5 minutos. Cuela y sazona la salsa resultante. Reserva.
- Sancocha la pasta fetuccini en agua hirviendo con sal por 10 minutos o hasta que esten al dente.
- Mezcla las pasta los langostinos, la salsa y las habas. Servir.
Juan Andrés Ugaz Cruz
Provengo de un país donde gracias a la cocina, aprendimos a “mirar de más cerca” la realidad (lo contemporáneo), el paisaje (nuestros productos) y a la gente (la tradición) que hicieron posible...
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