Cook & Chef Tips & Tricks
Cómo conservar correctamente los alimentos
Evitar el desperdicio alimentario es una de las bases sobre las que se sustenta la gastronomía sostenible. La mejor medida para ello es planificar de antemano los menús que vamos a cocinar a lo largo de la semana, de esta manera, cuando vayamos al supermercado compraremos solo lo necesario.
Sin embargo, a veces surgen imprevistos que nos impiden cumplir con nuestro plan, como recibir una invitación para comer fuera o llegar cansado a casa y querer pedir comida a domicilio. Cuando esto ocurre hay alimentos que permanecen en la nevera más tiempo del que teníamos pensado, hasta el punto de poder llegar a estropearse.
Aprender a conservar adecuadamente los alimentos perecederos nos será de gran ayuda para prevenir este problema. ¡Presta atención a nuestros tips!
El frigorífico tiene su lógica
- Organiza bien la nevera. Cada zona tiene una temperatura diferente, por lo que debemos aprovecharlo a la hora de distribuir los alimentos. Los cajones inferiores son perfectos para frutas y verduras, que siempre se deben guardar por separado; la balda inferior es la más fría, coloca aquí la carne y el pescado; reserva los estantes superiores para platos precocinados, lácteos y embutidos; mientras que en la puerta suelen dejarse aquellos productos menos sensibles a los cambios de temperatura, como bebidas, salsas, huevos y mermeladas. Por otro lado, recuerda poner delante aquellos productos que caduquen antes para consumirlos primero.
- Congela la carne y el pescado nada más traer la compra si no vas a cocinarlos en los próximos días.
- Lava las verduras antes de guardarlas en el frigorífico. Mantenlas unos 20 segundos bajo el agua fría y sécalas. Haz esto especialmente con aquellas que vayas a consumir crudas, como las hojas de lechuga.
- Guarda los alimentos por separado siempre que puedas, en táperes o bolsas herméticas, para evitar la contaminación cruzada entre ellos.
¿Cuánto aguantan los táperes en la nevera?
Otra forma de conservar los alimentos más tiempo es precocinarlos y guardarlos en táperes. Con esta técnica puedes preparar varias comidas de una sola sentada y ahorrarte cocinar los siguientes días, lo que se conoce como batch-cooking.
Para que se conserven bien, debes meterlos en la nevera en cuanto la comida deje de quemar. Guisos, verduras, arroces y pastas pueden aguantar, de media, entre dos y cuatro días; algo menos el pescado, el marisco o la tortilla de patata, que es recomendable consumir antes de dos días.
Te recomendamos que si tienes dudas sobre un plato o alimento concreto hagas una búsqueda en internet y que te dejes asesorar por tus sentidos. Si consideras que tiene un olor o una consistencia extraña… ¡no te la juegues!
