Entrevista con Claudia Polo (Soul in the Kitchen)

Ella es Claudia y siempre baila en la cocina. En 2018 comenzó el grado de Gastronomía y Ciencias Culinarias en el Basque Culinary Center (BCC) y, simultáneamente, creó su proyecto, ‘Soul In The Kitchen’. Lo que comenzó como una forma de compartir en Instagram sus recetas y canciones favoritas, hoy es una plataforma con más de 80.000 seguidores. A través de ella educa en una cocina y alimentación consciente, basada en el respeto hacia el cuerpo, las personas y el entorno. 

Divulgadora y emprendedora, esta aragonesa figuró en 2022 entre los ‘100 jóvenes talento de la gastronomía’, una lista del BCC que reconoce a aquellas personas que trabajan para generar un cambio positivo en el sector.

En los últimos años ha participado como ponente, trabajado como profesora de cocina, creado contenido para medios y empresas y desarrollado distintos proyectos promoviendo su visión de la alimentación; entre otros, el libro Mañanitas, un manual de desayunos y autocuidado que redactó junto con la ilustradora Blasina Rocher; retiros de cocina consciente en el pirineo aragonés (España) y su propia marca de sándwiches artesanos, Pan Soul. 

• ¿Cuándo fue la primera vez que sentiste esa chispa por la cocina y lo que representa?

Primero hubo algo muy emocional, muy desde casa. Mi padre es muy cocinitas y en mi familia siempre hemos dedicado tiempo a preparar la comida y a la sobremesa. Fue después de empezar a formarme cuando se despertó en mí esa manera de ver la cocina como algo con impacto.

• ¿Qué te hizo convertir la divulgación sobre alimentación consciente en el propósito de ‘Soul In The Kitchen’?

• ¿Cómo te sientes respecto a la evolución y la acogida que ha tenido tu proyecto?

• ¿Cómo gestionas la interacción y el tiempo que requieren las redes sociales? 

• En tu cuenta te has declarado “hasta el gorro de lo saludable” y reflexionado sobre cómo se ha tergiversado este término. ¿Cómo podemos, ya no comer más sano, si no desarrollar y mantener una relación más sana con la comida?

• ¿Cómo podemos disfrutar más de la cocina y dejar de verla como algo para lo que “no tenemos tiempo”?

• ¿Sería conveniente empezar a educar en alimentación y cocina en las escuelas?

• Si tuvieras que explicarle a un extraterrestre que llega a la Tierra qué significa y qué implica cocinar, ¿qué le contarías?

Cocinar es coger alimentos naturales y transformarlos en algo delicioso. En esa transformación hay implícito un conocimiento que llevamos cientos de años configurando a base de ensayo, prueba, error; pero también una sabiduría que es propia de cada lugar en concreto y de lo que crece en su tierra. La comida es algo que nos traspasa como individuos, alrededor de una mesa se generan muchísimos vínculos.

• ¿Qué canción suena en tu cocina un domingo de verano?