ALITAS DE POLLO FRITAS CON JUGO PICANTE ASIATICO

 ELABORACIÓN:

• Limpiar las alas de pollo, quitando la punta y quemando todas las plumas con ayuda de un quemador. Hacer un corte en los extremos para que después de cocinar sea más fácil deshuesar.
• Introducir las alas en agua hirviendo durante 10 minutos. Seguidamente sacar del agua, escurrir y poner en una rejilla de horno extendidas para que se enfríen. Deshuesar con cuidado de no romper.
• Partir las puntas reservadas de las alas en 3 trozos, en una olla muy caliente, con aceite de girasol, dorar los trozos de pollo. Una vez dorados todos, poner una cebolleta y una zanahoria picadas en cubos de unos 2 centímetros con los dientes de ajo machacados. Cocinar en la misma olla que se doró el pollo, a fuego suave. Cuando esté pochado subir el fuego y añadir 1 tomate cortado en rodajas, el jengibre laminado, la miel, pimienta, citronella y guindillas. Saltear el conjunto, añadir los huesos dorados, la soja y cuando se evaporen los líquidos, añadir el agua.
• Cocer tapado 30 minutos, cuando pase el tiempo colar y reservar el jugo obtenido.
• Rectificar de sal con salsa de soja.
• Freír las alitas y cuando estén bien doradas sacar a una bandeja con papel absorbente.
• Saltear las alitas fritas con el jugo reservado.
• Terminar con cebollino picado.