Cerdo al pesto con peras a la chapa
By Pablo Marigliano
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
Matambre de cerdo 1 kgPeras 6 unidades
Albahaca 100 gr.
Nueces 40 gr.
Queso parmesano 80 gr.
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Brotes c/n.
Preparar el pesto con la albahaca, el ajo y el queso en un mortero incorporando de a poco el aceite hasta que la preparación quede ligera.
Poner en el grill Bergner o una plancha, sal pimentar la carne, cocinar a fuego medio una de las caras y una vez que esta tome color darla vuelta, pincelar con el pesto la cara ya cocida, luego cuando la pieza este cocida por la segunda cara volver a rotar la carne pinceleando con el pesto y así rotarla cada dos minutos hasta que la pieza quede caramelizada.
La pera que es la guarnición de nuestro cerdo las cortamos en gajos y sal pimentamos, llevamos a grillar con aceite de oliva, hasta que queden con un color ámbar, retirar y servir caliente decorando con los brotes.
