Crema de marisco
By Stephan Berrouet-Durand
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
450 g de marisco cocidoSal marina
2 dientes de ajo: picados
1 ramillete de puerros: cortados a dados
1 cebolla: cortada a dados
1 pimiento rojo:cortado a dados
1 pimiento verde: cortado a dados
1 lata de puré de tomate
1 lata de tomate concassé
¼ de caldo de pescado o pollo
½ pimiento Scotch Bonnet
Harina y mantequilla para una mezcla
Tomillo
Perejil (troceado)
1 lata de leche de coco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Aliño Old Bay.
ELABORACION
- En una olla, mezclar la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas, los puerros y los pimientos.
- Dejarlos cocer durante un par de minutos hasta que se ablanden. Agregar el ajo picado.
- Añadir harina a la olla y rehogarlo todo hasta que la harina se dore: entonces, agregar el caldo.
- Llevar a ebullición y añadir el puré de tomate y el tomate concassé. Incorporar el marisco cocido.
- Añadir el pimiento scotch bonnet para dar sabor, el tomillo y sazonar con sal, pimienta y Old Bay. Hay que asegurarse de probarlo para no sazonarlo demasiado.
- Dejarlo cocer hasta que la sopa empiece a espesar y terminar con perejil fresco cortado y un chorro de aceite de oliva.
(Opcional) terminar con un chorrito de zumo de lima.
Stephan Berrouet-Durand
En mi línea de trabajo, lograr y proporcionar productos de la mejor calidad a mis clientes. Es importante trabajar con productos y equipos de calidad. Mi elección de equipos de calidad es...
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