PASTA CASERA CON LANGOSTA
By Ivan Pazanin
1 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
Langosta 1 kg
salsa 0.2l
vino blanco 0.1l
aceite de oliva
stock de pescado
Tagliatelle
harina 0.3kg
6 huevos
un poco de aceite de oliva
sal
- Fusionar los ingredientes para la pasta.
- Dejar reposar la masa durante una hora.
- Enrollar los tallarines y cocerlos en agua hirviendo.
- Cortar el bogavante por la mitad, limpiarlo y hornearlo rápidamente en aceite de oliva con su caparazón.
- Verter el vino blanco.
- Cuando el vino se evapore, añadir el caldo de pescado y la salsa.
- Cocer hasta que la salsa se ligue y quede compacta.
- La pasta casera se liga con la salsa y se aromatiza al gusto.