Eva Linda Ramnestedt
SueciaEl menaje de cocina de Bergner alegra todos los días del restaurante. El diseño y la calidad hacen que Bergner sea perfecto para nosotros.
Biografía
Nací en Gotemburgo (Suecia), en 1972.
Me formé como cocinera y camarera en Suecia al acabar el colegio en el 92. He estado trabajando «toda» mi vida en restaurantes, como chef y como camarera o en administración. En 2000 conocí a mi marido en Spitsbergen, Longyearbyen, donde trabajamos durante unos años antes de trasladarnos al sur de Noruega. En 2007 mi marido y yo nos trasladamos al Norte de Noruega y abrimos en 2010 el Restaurante Smak en Bodø. En 2015 decidimos vender el restaurante y trasladarlo a Tromsø, donde nos encontramos hoy en día. El Restaurante Smak es un pequeño restaurante de alta cocina, solo para 24 comensales. Nos centramos en productos locales, pescado, carne y verduras de temporada. Como estamos al Norte, las temporadas son muy cortas, así que tenemos que encurtir, fermentar y secar muchos de los productos para poder servirlos todo el tiempo posible. Disponemos de una gran bodega, vinos de la mayor parte de Europa, pero por supuesto también de EE.UU., Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica y Sudamérica. La cocina de mi marido se centra verdaderamente en la simplicidad del ingrediente. No utiliza muchas especias, simplemente sal. Así que el vino que maride con su plato no puede ser demasiado potente.
La Fundación Cook & Chef está formada por personalidades relevantes de la alta cocina internacional y jóvenes talentos que comparten una visión del mundo basada en el respeto, en la ética y en el buen hacer de la cocina de autor.