Ensalada casera de fletan ahumado con pepino salado y calabaza gourmet
By Oleksii Dudarenko
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
0.15g de filete de fletán ahumado0.1g de pepino y arándonos salados
1 huevo de codorniz
0.03g de achicoria
0.1g de tomates rojos
0.05g de aceitunas negras
0.05l de aceite de oliva
0.002g de microgreens
0.002 de sal
2 pimientos
0.08g de calabaza
0.003l de tabasco
0.02 de vinagre de vino.
Elaboración
Ensalada
Pepino en vinagre cortado en tiras, cortar tomate en dados, cortar aceitunas negras y añadir fletán ahumado aliñado con aceite de oliva y especias.
Gazpacho de calabaza
Calabaza troceada y hervida durante 30 minutos en una cacerola con un poco de agua y puesta a enfriar después.
A continuación triturar en una batidora hasta que esté suave y añadir sal, pimienta, tabasco, aceite de oliva y vinagre de vino al gusto.
Presentación
Verter el gazpacho de calabaza en el plato, colocar la ensalada en la parte superior y decorarlo.
