Pasta de fruta frambuesa y anís
By Nina Tarasova
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
500 g de puré de frambuesas sin semillas500 g de azúcar
3 estrellas de anís estrellado
125 g de glucosa
50 g de azúcar
12 g de pectina amarilla
4 g de ácido cítrico
4 g de agua.
Mezclar en la cacerola el anís, la glucosa y el azúcar y calentar a 60 ºC. Verter el azúcar bien mezclado con la pectina, sin dejar de remover, y cocer la mezcla a 109 ºC. Retirar del fuego y añadir el ácido cítrico mezclado con el agua. Retirar el anís.
Verter el puré en el molde de 1,5 cm de altura.
Nina Tarasova
En mi cocina siempre debería estar presente la claridad de acción y tenía que confiar en mis utensilios de cocina y en mis instrumentos. Se qué Bergner nunca me dejará en la estacada y siempre...
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