Nina Tarasova

Con poca frecuencia, pero sucede que algunas personas están destinadas desde su nacimiento a tener un gran futuro. Mozart sabía componer una sinfonía cuando apenas tenía 5 años. Einstein era un niño cuando expresó su interés por la teoría de la relatividad. Miguel Ángel estaba jugando con un martillo y un cincel desde la cuna. Incluso en la profesión de chef pastelero hay estrellas con talento e intuición natural mezclados: ese es Philippe Conticini. Y, por ejemplo, Pierre Herme comenzó a estudiar pastelería a los 14 años.

Yo no puedo decir que haya cocinado durante toda mi vida y que mi primer recuerdo de la niñez sea una vaga imagen cubierta en una nube de harina. No. Tengo dos carreras superiores en otras áreas: directora-productora y RR.HH. en el área de Informática. Pero siempre me pareció que no era mi lugar. 

Un día me desperté cuando casi tenía 24 años de edad y pensé: "¿Qué tal si cocino algo especial?" Y de repente ese "especial" resultó ser un éxito, así que decidí dedicar mi vida a la pastelería. Cociné, probé, experimenté, combiné, borré, dibujé, construí los esquemas, volví a probar y disfruté del resultado. 

Francia era y sigue siendo para mí como país, el descubrimiento del mundo de las habilidades culinarias. Las personas pueden decir cualquier cosa sobre otros países, todo el mundo tiene derecho a tener su propia opinión, pero Francia para mí no solo es el país que ha elevado la comida a culto y arte, no solo es un lugar de productos de calidad y famosos chefs pasteleros... sino también el país que llevo en mi corazón. Cada vez que me bajo del avión me lleno de tranquilidad, como si volviera a casa después de una larga separación, y siento que todo va a ser genial porque estoy en casa. 

Así que sabía exactamente en qué país debía empezar a aprender esta preciosa ciencia. La inspiración me llegó después de leer libros de maestros franceses y por supuesto, quería probarlo todo, fue como magia para mí. 

 

Pero era muy difícil perseguir un sueño. ¿Cómo se puede vivir si no se tiene un objetivo en la vida? ¿Qué debes hacer si forma parte de ti? Me quedaba dormida pensando en tartas, veía tartas en mis delirios y lloraba en silencio sobre la almohada por no podía soportar ir a la cocina y que me empezaran a venir ideas a la cabeza por la debilidad, los escalofríos y la fiebre. Soñaba con nuevas ideas de montaje, decoración y combinación de sabores. ¿Era normal? No lo sé, no podía vivir de otro modo. 

Ahora soy inmensamente feliz todos y cada uno de los días de mi vida. Y cada mañana vuelve a suceder lo mismo. Estoy haciendo un buen trabajo, y no puede ser de otra manera. En ocasiones trabajo durante 16 horas al día y se van en un suspiro y me quiero dormir y despertar por la mañana para volverlo a repetir. 

 

 

 

La verdad es que en primer lugar, Pierre Herme, porque estudié los fundamentos de la pastelería y hasta el idioma francés gracias a su libro PH10. También quiero mencionar a Adriano Zumbo y a Kirsten Tibballs de Australia. ¡Excelentes conocimientos!

 

 

 

Me sirve de inspiración absolutamente todo, especialmente Francia. Francia es una gran fuente de inspiración y me siento profundamente perdida y débil si no voy allí como mínimo una vez cada seis meses. Cuando creo un nuevo postre me inspiro en el tiempo, en las flores, en un diseño inusual en las parrillas, en un interior interesante y en los platos. Puedo tomar una nueva forma para el postre en la tienda y estando en la caja me puedo imaginar una nueva imagen de un postre, cuál será la mejor combinación para este postre, para la forma. Algunas veces creo un postre "bajo el decorado". Sí, sí, algunas veces pasa. Experimento con chocolate, macarons, caramelo... Me sale algo bien y supongo que será una decoración perfecta para una tarta o un pastel individual. Y el mejor ingrediente para ello será, etc. etc. etc. Y eso es todo. Quiero empezar a cocinar y decorar lo antes posible, ver si mis ideas eran correctas. Y pocas veces me equivoco.

Actualmente soy una artesana pastelera rusa y embajadora de la marca de chocolate francesa Cacao Barry y del productor de uniformes para chefs Life is a Game. Graduada de la Escuela Nacional Superior de Pastelería, he participado en numerosos concursos profesionales, consultora en habilidades pasteleras y columnista en diversas revistas de pastelería.

He recibido formación profesional en Francia y asisto anualmente a programas de desarrollo profesional en las principales escuelas europeas. Trabajo en Rusia, además de en el extranjero e imparto master class en todo el mundo. He representado a Rusia como pastelera. 

Persigue tus sueños y se convertirán en realidad. 

 

 

 

Me gusta trabajar con el chocolate y los elementos de la cocina molecular. 

 

 

 

Habas tonka, verduras del desierto y hierbas. 

 

 

 

El batidor manual y mi cuchillo japonés favorito.

 

 

 

Me encanta trabajar con el horno.

 

 

Prefiero un restaurante con cocina europea

 

 

Me gustaría ver más equipamiento y tecnología en las herramientas para tener más comodidad en el trabajo

 

 

No seáis perezosos, aprended duro, luchad constantemente por el desarrollo personal, no os detengáis nunca y perseguid vuestros sueños. 

 

 

La emoción, el brillo en los ojos, el deseo de aprender cosas nuevas y de crecer en la misma dirección con todo el equipo. 

 

 

Me gustaría ver más preferencia por los productos e ingredientes naturales.

 

 

Siempre trato de negociar, de intentar descubrir qué no agrada a los clientes e intento salir de la situación sin pérdida. 

 

 

El restaurante 1* мишлен «….» en Estrasburgo, donde me invitaron a cenar y cada plato me impresionó hasta lo más profundo de mi ser. 

 

 

Prefiero descansar en casa y en mi cocina.

 

 

Simplemente disfruto de lo que puedo enseñar, de ofrecer a las personas algo nuevo y que todos cambiamos este mundo a mejor.

 

 

Opera de arándanos y lavanda.

 

 

Con el ejemplo de mi experiencia.

 

 

Por el nivel de atención del cliente, la diversidad del menú y los ingredientes frescos e interesantes.

 

 

Me llevaría a mis mejores amigos del mundo de la pastelería. Sería un gran equipo.