Cuscús Mediterráneo
By Uti Bachvarov
1 h
4 raciones
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
600 g de pescado
250 g de pasta de cuscús
1 limón
1 bulbo de hinojo
30 ml de ouzo
1 cdta. de azúcar moreno
1 ramillete de perejil
50 g de olivas
2-3 tallos de apio
100 g de tomates cherry
romero
aceite de oliva
sal.
Elaboración:
- Hervir el cuscús en agua con sal. Escurrirlo y aclararlo en agua fría. Rociarlo con un poco de aceite de oliva y remover.
- Cocer al vapor el pescado.
- Picar el hinojo y saltearlo con un poco de aceite de oliva, ouzo y azúcar. Flambearlo y caramelizarlo. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
- Poner el cuscús en un bol. Añadir rodajas de limón, aceitunas deshuesadas y troceadas, tomates cherry, perejil picado, apio y romero.
- Retirar las espinas del pescado y servir con la ensalada.
Uti Bachvarov
Durante los veinte años que he sido chef televisivo, he tenido muchas experiencias en la cocina, pero ninguna comparable a cocinar con los utensilios de cocina Bergner. Con Bergner a nuestro...
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