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Chuletas Kashmiri

By Nadeem Siraj
1.00 h 4 raciones
Dificultad: 
Alta

Ingredientes

  • 2 Kg de Chuletas de Cordero bien lavadas y limpias
  • 500 gr Leche entera
  • 4 granos de Clavo
  • 6 granos de Cardamomo
  • 1 pizca de Azafrán
  • 1 cm Canela en rama
  • 2 hojas de Laurel
  • 4 cucharadas de Harina de Garbanzos
  • 300 gr Yogur natural
  • 1 cucharada pequeña de Garam Masala
  • 1 cucharada pequeña de Comino molido
  • 1 cucharada de pasta de Jengibre
  • 1 taza de Aceite
    Sal al gusto

ELABORACIÓN

  1. Ponemos la leche en una cacerola a calentar y añadimos la Canela, el Cardamomo, las hojas de Laurel, los Clavos y Azafrán
  2. Cuando esté caliente añadimos las Chuletas de Cordero, la Sal, el Jengibre, y lo dejamos cocinar a fuego alto hasta llegar a ebullición, cuando lo bajaremos a fuego medio y lo dejaremos cocinar hasta que la Leche empiece a reducir y las Chuletas queden tiernas.
  3. En un Bol mezclamos el yogur, la Harina de Garbanzos, Sal, Garam Masala y Comino molido. 
  4. Incorporamos las Chuletas a esta mezcla y las dejamos que se empapen bien.
  5. En una sartén con Aceite caliente, freímos las Chuletas hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
  6. Servir con una Ensalada.
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Nadeem Siraj

Mi Filosofía es elegir siempre los mejores ingredientes, y por supuesto los productos Bergner llegan a mi exigencia de calidad en cuanto a utensilios de cocina, ayudándome a conseguir una buena...

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