Lenguado con patata al horno y salsa Beurre Blanc
By Marina Gaši
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
1 lenguado de aprox 400 g4 patatas medianas
1 chalota
1 dl de vino blanco seco
100 g de mantequilla (cortada a trozos).
ELABORACIÓN
- Limpiar bien el pescado, sacar los filetes y quitar la piel.
- Lavar las patatas y hacerles un agujero. Hornear unos 30 min a 150 grados.
- Mientras tanto, poner un poco de mantequilla en una cazuela, añadir las chalotas, sal y el vino.
- Cuando se evapore el vino, apagar el fuego y empezar a añadir los trozos de mantequilla.
- Comenzar a batir hasta que obtenga una crema y después, colar.
- Cuando la patata esté asada, añadir el filete de lenguado en forma de rollito y hornearlo durante otros 6 min.
- Servir la salsa beurre blanc en un plato y presentar el lenguado sobre la patata.
